Sabe o franguinho? Aquele franguinho que fica rodando naquela televisão toda engordurada, bem pessimamente cuidada por um chinês, que mal sabe a diferença entre um "sim" e um "não". Então, o China - apelido carinhoso para nosso amigo estrangeiro que praticamente fugiu de sua terra natal, onde ganhava US$ 0,30 / H, fez meia dúzia de filhos e aprendeu as técnicas de reprodução aviária com baixo custo - com suas técnicas inovadoramente assustadoras, estrangula o bichinho e lhe arranca as penas logo após um belo banho à 98 ºC.

Entre os muídos, isso inclui coração, moela, pescoço e mais uma incrível quantidade de coisas que somente um frango pode conter, está nosso queratinoso "pé-de-frango". Como nessa vida nem tudo é flores, o pequeno galináceo, isento de culpa e ignorante de sua própria existência (lindo isso não!?) comprime com seu trio de ramificações pneumáticas membrais - somente um jeitinho bu-ni-ti-nho (por gentileza, leia novamente o adjetivo destacado na frase dando ênfase - mas muita ênfase mesmo! - à sua sílaba tônica) de dizer que o ser possui três dedos - em seus próprios dejetos. Vale ressaltar que os pés de frango passam por um processo de higienização, que logicamente é conhecido e respeitado por nosso amigo China. Este processo inclui o corte das unhas, retirada das penas e logicamente dos dejetos que ficaram impregnados durante meses (somente lembrando que para um pobre franguinho, 1 mês é tempo pra caramba... o bicho morre em quase 6 meses) e tão ressecado que praticamente faz parte de seu pequeno corpo, ou melhor pé...

Bom, agora que você já sabe tudo à respeito deste simpático membro ovíparo, pode entender que o consumo de nosso requintado prato é, em sua grande maioria, de pessoas que se aglomeram nos pontos mais afastados da região central da cidade, resumindo a coisa, o povão mesmo!

Desta forma, vale ressaltar que, como já adjetivado no início desta singela explicação, nossa nem tão suculenta, porém saborosa especiaria popular possui grande quantidade de queratina, substância responsável pela elasticidade e memória da flexibilidade cutânea.

De qualquer forma, uma boa panela de pressão pode ser instrumento de preparo e armazenamento deste incrível item da gastronomia popular brasileira. Não contribuir para as condições fundamentais de armazenamento de alimentos, leia-se colocar na geladeira, pode resultar em um processo de evolução bacteriana acelerada, criando odores fortes e característicos e deixando o mesmo em condições impróprias para o consumo. Em síntese, se você deixar a panela de pressão; sim, aquela panela que já tem crostas de gordura, tampa amassada e o mais solidário acessório de qualquer cozinha, o pino da válvula de pressão, que por incrível que pareça, serve em qualquer panela do mundo e apesar de você ter umas 3 ou 4 panelas (1,5; 3,0; 5 e talvez - em famílias numerosas e/ou festeiras - 10 L), somente 1 dos pinos está disponível em sua gaveta de talheres, cada um de uma tamanho, cor e talvez década (por que não?); fora da geladeira - lembrando que 3 kg de pé de frango custa menos de 10 real e alimenta, juntamente com a guarnição adequada (leia-se arroiz e fejão), até 10 pessoas - vai azedá grandão fio!

Estamos falando em azedá o pé do frango, pecado cometido sistematicamente ao longo das décadas. Então meu querido, se você é um destes que esquece de colocar a panela de pressão na geladeira, ou pega com a mesma colher que pegou o fejão, o caldo que fica no fundo da panela, lembre-se do trampo que o China teve!!!

Enfim, como já era de se esperar, azedá o pé do frango, não é uma boa coisa. Outro dia, qualquer dia desses mesmo, pode ser de noite, ou de dia, eu conto a história do Moio, e a gente acaba de uma vez por todas com as insistentes dúvidas.

O que te faz sentir-se bem?

O que eu quero; o que você tem?

E se isso me vicia, e se isso me convém?

O que é que tem?

Penso que posso ser diferente,

Muito além do que você tem em mente.

E se isso me vicia, e se isso me convém...

O que é que tem?

Divido o que tenho, acrescento...

E quando o brilho não for intenso;

Se eu não puder dizer o que penso;

E expulsar seus pesadelos.

Vejo você diferente,

nada mais te faz sorrir para sempre.

Muito mais, muito, muito do que há na mente;

E se isso me vicia, e se posso ir além...

O que é que tem?

O que é bom pra você agora?

O que tenho pra te dar, faço você pensar.

O que eu tenho lhe convém?

E se isso me vicia, e se isso me convém...

Eu vou além.